6 huevos
1/4 de taza de leche
1 cucharada de consomé de pollo
6 hojas de albahaca fresca
3 cucharadas de aceite
1 trozo de cebolla picada
2 tazas de papas fritas precongeladas
Sal y pimienta
250 gr. de jamón serrano
Aceite de oliva
1 trozo de cebolla morada rebanada

Bate los huevos con la leche, sazona con el consomé y agrega la mitad de la albahaca picada.

Calienta el aceite en una sartén con teflón para acitronar la cebolla y las papas sazonando al gusto.

Agrega los huevos y baja el fuego introduce una espátula a los lados para que el huevo crudo penetre hasta el fondo de la sartén. Voltea la tortilla con ayuda de un plato extendido y deja que se cueza del otro lado.

Retira del fuego, corta y coloca en cada plato un trozo de tortilla y uno de jamón. Baña con aceite de oliva. Decora con cebolla morada y con el resto de la albahaca.