1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de cebolla picada
3 jitomates picados burdos
2 hojas de laurel
¼ manojo de tomillo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
4 piezas de pan árabe
12 rebanadas de jamón serrano
1 taza de higos en cuartos
1 taza de arúgula limpia

Acitrona el ajo y la cebolla, agrega el jitomate, las hojas de laurel y tomillo, deja reposar un poco. Posteriormente agrega la sal y la pimienta, sólo deja un momento ya que queremos una salsa burda, enfría un poco.

Toma las cuatro piezas de pan árabe y calienta ligeramente, unta un poco de la salsa, agrega tres rebanadas a cada una de jamón serrano, unos higos y arúgula. Sirve en una tabla de madera, se verá exquisita.