4 cucharadas de aceite de oliva
150 gr. de canónigo
75 gr. de fresas
90 gr. de jamón serrano
75 gr. de maíz
175 gr. de piña en su jugo
1 cucharada de vinagre de sidra.

Cortar la piña en trozos pequeños (medio cm. aproximadamente). Cortar el jamón en tiras finas.

En un cuenco o fuente de servir, colocar una capa de canónigos, encima una parte de piña, maíz, fresitas y jamón.

Seguir haciendo la ensalada en este orden finalizando la última capa con canónigo al que añadiremos jamón y piña para decorar.

Hacer una vinagreta con 1 cucharada de vinagre por cada 4 de aceite, sal y pimienta al gusto.

Servir poniendo el aliño en el último momento, ya que el canónigo es muy delicado.