8 espárragos verdes

8 lonchas de jamón serrano

Queso de cabra fresco

Hojas de menta

Albahaca fresca

2 cucharadas aceite oliva

1 cucharada vinagre de frambuesa

Primero dejamos una media hora los espárragos en el congelador, sin que lleguen a congelarse del todo. Luego los cortamos en tiras muy finas y los vamos colocando en una fuente.

A continuación desmenuzamos el queso de cabra fresco y espolvoreamos el carpaccio. Regamos con el vinagre de frambuesa y el aceite y ponemos las lonchas de jamón serrano en el centro, enrolladas.