4 huevos.
100 gramos de paleta o de jamón ibérico de bellota.
4 rebanadas de pan.
Pisto:
50 gramos de cebolla.
100 gramos de tomates.
100 gramos de calabacines.
50 gramos de pimiento verde.
1 decilitro de aceite de oliva.
Sal.

Picamos en cuadraditos la cebolla, los pimientos verdes y el calabacín y los cocinamos a fuego suave.

Abrimos los tomates, les quitamos el jugo interior, troceamos en cuadraditos la pulpa del tomate y añadimos al pisto.

Cuando saquemos del fuego añadimos unas tiritas de jamón de bellota o de paleta
ibérica de bellota.

Ponemos a punto de sal el pisto y reservamos. Cocemos los huevos en agua con sal hirviendo durante 10
minutos.

Una vez cocidos los refrescamos bajo el chorro de agua fría y
pelamos.

Montamos el aperitivo sobre una rebanada de pan caliente donde colocaremos unas lonchitas de jamón ibérico de bellota y sobre el ibérico colocamos el huevo cocido, vaciado y relleno del pisto
caliente.