RISOTTO

200 gr. de arroz
1 bote de concentrado de tomate
300 gr. de tomates frescos
Caldo de carne
20 gr. de mantequilla
0.5 dl. de aceite de oliva
100 gr. de tocineta ahumada
1 ó 2 cebollas
50 gr. de gruyere picado

Pica finamente la cebolla y la tocineta y pásalo por una sartén con mantequilla hasta que la cebolla quede transparente y la tocineta dorada. Añade el arroz y remueve hasta que quede translúcido.

Añade el caldo y agua de forma que el volumen total de líquido sea tres veces mayor que el de arroz. Cuando el arroz haya absorbido todo el agua añade el concentrado de tomate, el tomate. y cuando termine la cocción añade el gruyere.

También se puede añadir salchichas de Estrasburgo o trozos de pollo.