Colocar los ajos enteros, sin pelar, en una plancha sin grasa y asarlos hasta que estén blanditos por dentro y la piel quemada. Machacar en el mortero los ajos pelados con sal, hasta que estén hechos una pasta. Colocar la carne picada en un cuenco y agregarle el majado, el pimentón dulce, el picante y 2 cucharadas de aceite; mezclar todo bien con las manos.
Dejar reposar unas 8 horas. Calentar 2-3 cucharadas de aceite en una sartén y freír la carne, desmenuzándola durante el proceso, hasta que se suelte bien y esté a su gusto.
Calentar abundante aceite en una sartén y freír los huevos. Servir el picadillo con los huevos al momento. |