1/2 kg. de cordero troceado
1 lechuga
12 patatitas nuevas
250 gr. de setas o champiñones
4 cebollitas pequeñas
1 cebolla
1 manojo de espárragos
4 corazones de alcachofa
1 lata pequeña de guisanes
1 decílitro de aceite
50 gr. de jamón en tacos
2 cucharada de harina
1 huevo

Se cuecen la lechuga, las patatitas nuevas, las setas, las cebollitas pequeñas, el manojo de espárragos y los corazones de alcachofa, (si los guisantes son de lata no hace falta).
Se dora en una cazuela con el aceite, el cordero en trozos y se reserva. En el mismo aceite se fríe apenas el jamón, que también se retira. Se añade 1 cebolla picada y se deja dorar. Se salpica con 1 cucharada de harina. Se rehoga y se moja con el agua en que se habían cocido las verduras.
Se pasan las verduras por harina y huevo antes de freírlas suavamente. Se junta todo y se calienta para mezclar los sabores.