750 gr. de harina de fuerza
30 gr. de levadura de panadero (o 1 cucharada de levadura seca)
3 patatas peladas, hervidas y bien aplastadas
30 gr. de manteca derretida
175 gr. de mantequilla ablandada
75 gr. azúcar
1 ¼ chucharilla de sal
35 cl. de leche tibia
1 huevo batido
1 yema de huevo batida

Mezcle la manteca, 125 gr. de mantequilla, el azúcar y la sal con las patatas. Deslía la levadura en 4 cucharadas de leche. Añada la leche restante y la levadura a la mezcla de patata. Agregue el huevo entero y la yema, incorpore la harina. Amase la pasta hasta que se vuelva elástica y póngala en un cuenco grande para que suba.

Al cabo de 1 hora, cuando haya duplicado su volumen, vuélquela sobre una tabla enharinada y amásela hasta que esté homogénea. Extiéndala con el rodillo, dejándola de 1 cm. de grosor y córtela a redondeles con un cortapastas. Derrita la mantequilla restante y pincele con ella los discos de pasta.

Ponga un disco encima de otro, de dos en dos, y coloque los scones dobles sobre placas de hornear enmantecadas.
Cuézalos en el horno precalentado a 230º C. de 20 a 30 minutos o hasta que hayan subido y estén dorados.