½ Kg. de almejas vivas
1 k de patatas
1 k de guisantes
200 g de jamón en tacos
3 huevos
1 cebolla mediana
6 tomates
10 dientes de ajo
1/2 taza de harina
3 l de agua
2 dl de aceite
1 ramo de perejil
unas briznas de azafrán
1 pizca de pimienta negra
1 puñado de sal

Poner a hervir el agua con la sal, la pimienta, una taza de café llena de aceite, 5 dientes de ajo, el perejil y los tomates partidos.
Aparte, hervir los huevos unos 8 minutos, partirlos por la mitad, pasarlos por harina y freírlos ligeramente. En el mismo aceite sofreír un par de cucharadas de harina y añadir al conjunto de la cazuela.
Cuando empiece a hervir, echar también un picadillo con 5 dientes de ajo machacados con el azafrán y un poco de aceite. Dejar hervir todo hasta reducir a la mitad, pasarlo por el chino y añadir la cebolla cortada muy fina, el jamón y las patatas.
Taparlo y ponerlo a hervir nuevamente. Luego agregar los guisantes pelados y, cuando las patatas estén cocidas incorporar las almejas.