3/4 kg. de carne cortada en cubos de 3 o 4 cm.
1 cebolla grande
1/2 vaso de vino blanco seco
3 dientes de ajo.
6 pimientos salseros remojados
1/2 kg. de patatas

Calentar 6 cucharadas de aceite en una cazuela. Cuando esté muy caliente, añadir la carne salpimentada y dorarla. Sumar la cebolla y los ajos picados. Estofar revolviendo de vez en cuando. Cuando la cebolla quiera empezar a dorarse, mojar con el vino y reducir. Sacar la carne a una cazuela de barro.
Añadir los pimientos troceados a la cebolla. Rehogar brevemente y pasar por el chino sobre la cazuela de barro, apretando bien. Añadir las patatas cascadas y cubrirlo con agua. Salar y hervir suavemente hasta que las patatas estén a punto.