CORDERO AL CURRY

600 gr. de cordero deshuesado cortado en dados
3 yogures naturales
4 cucharadas de curry
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas cortadas en lonchas
2 patatas cortadas en lonchas
1 taza de caldo de ave
1 lata de tomate pelado de 400 gr.
Perejil picado
Sal
Pimienta

Embadurnar el cordero en curry. En una sartén con aceite, dorar el cordero, después la cebolla y las patatas. Añadir el caldo, el tomate y el resto de curry.

Salpimentar, cubrir y dejar cocer a fuego medio durante 35 minutos. Añadir los yogures, mezclando bien, echar el perejil picado y ya está listo para servir.