CURRY DE PESCADO

3 cucharadas de manteca (o aceite)
2 cebollas
1 cucharada de curry
1 kg. de pescado (bonito u otro pescado de carne grasa)
2 cucharadas de leche de coco
10 gr. de jengibre molido
3 cucharadas de aceite

Derretir en una olla 3 cucharadas de manteca (o aceite) y dorar 2 cebollas picadas. Agregar 1 cucharada de curry y 1 kg. de pescado cortado en trozos regulares (bonito u otro pescado de carne grasa). Cubrir con agua y dejar hacer 1/2 hora.

Añadir 1/2 taza de agua tibia, 2 cucharadas de leche de coco, 10 gr. de jengibre molido, 3 cucharadas de aceite. Cocinar 45 minutos más.

Servir caliente.