Caliente el aceite, en el wok a fuego medio, entonces eche las hojas de albahaca y fríalas durante 1 a 2 min. Retírelas con la espumadera, no apague la hornalla, y colóquelas sobre papel absorbente para que escurran.
Eche en el wok el echalote y saltee, moviendo el recipiente desde el mango, unos 3 min. Retire, dejando el recipiente en la hornalla, con la espumadera y coloque la verdura sobre papel absorbente.
Luego, deje 2 cucharadas de aceite en el wok y saltee, siempre moviendo el recipiente, el ajo y el ají durante 1 min.. Entonces, agregue el pollo y saltee, a fuego fuerte durante unos 5 min.o hasta que esté cocido.
Añada el arroz y la cebolla de verdeo y saltee, siempre moviendo el recipiente, durante otros 5 min, entonces agregue la salsa y si es, necesario sale.
Después añada la mitad de la alhabaca, mezcle con la cuchara y coloque la preparación en la fuente. Rocíe con el resto de alhabaca y el echalote frito |