Destripa las truchas y lávalas por dentro y por fuera, sécalas, salpiméntalas por dentro y fuera y enharínalas. Calienta el aceite en una sartén grande y fríe en él las truchas durante 5 minutos por cada lado, hasta que tomen un color dorado. Disponlas en una fuente llana previamente calentada.
En el aceite de la fritura de las truchas, fríe los plátanos pelados y abiertos por la mitad, durante 5 minutos. Adorna cada trucha con medio plátano. Rocía por encima con un poco de tomate.
Espolvorea con perejil picado y riega el conjunto con mantequilla líquida dorada. |