Ingredientes para el puré:
2 libras de papas amarillas
1/2 taza de aceite vegetal
2 cebollas moradas picaditas
1/4 taza de vinagre
1 cucharada de pasta de ají amarillo peruano o 2 ajíes amarillos peruanos licuados
2 cucharadas de jugo de limón
Sal al gusto
1 aguacate
2 latas de tuna
1 1/2 taza de mayonesa
1 lata de maíz en agua
1 jugo de limón
Para decorar:
2 huevos duros
Aceitunas negras
Cilantro

Lavar las papas y hervirlas con su cáscara hasta que estén suaves. Marinar la cebolla en el vinagre y agregar una cucharadita de sal.

Pelar las papas y majarlas.

Agregar el aceite, el jugo de limón, sal al gusto y ají amarillo. Mezclar bien.

Rebanar el aguacate, rociar con limón y sal. Combinar la cebolla marinada con la tuna.

Para armar la causa: Engrasar un molde rectangular y cubrir con papel transparente. Poner una capa de puré, untar con mayonesa y cubrir con maíz.

Poner otra capa de puré. Cubrir nuevamente con mayonesa, rodajas de aguacate, la tuna mezclada con la cebolla marinada y cubrir con el resto del puré de papas, refrigerar por dos horas.
Voltear sobre una bandeja y decorar con los huevos hervidos rayados y el cilantro.