Desalar el bacalao desmigado durante 12 horas, cambiando de agua (hasta que no esté salado).
Poner una sartén a fuego medio con 2 dl. de aceite, la cebolla picada, los pimientos verdes picados, se deja pochar y cuando esté hecho sacar y escurrir el aceite.
Colocar una cazuela de barro a fuego medio con 1 dl. de aceite y los ajos fileteados, cuando empiecen a tomar color se retiran y se reservan. La cazuela se aparta del fuego y, cuando el aceite se haya tamplado, se añade el bacalao escurrido moviendo la cazuela para que saque la gelatina.
Cuando la haya sacado se incorpora la cebolla, el pimiento, los ajos, la salsa de tomate y la guindilla. Dejamos hervir durante unos 5 minutos sin dejar de mover la cazuela. Se rectifica de sal. Se pueden añadir unas gambas, caracoles o langosta. |