Para la masa:
4 1/2 lbs. de yuca harinosa
2 huevos
1/2 taza de leche
3/4 lb. de queso Paraguay o blanco
2 cdas. de aceite
1 cdta. de sal fina
Para el relleno:
4 cdas. de aceite
1 1/2 lbs. de carne molida
3 dientes de ajo, molidos
2 cebollas medianas, picadas
2 tomates medianos, picados
2 pimientos morrón, picados
Sal y pimienta a gusto
1 cdta. de ají picante
1 cdta. de comino

Pele la mandioca y lávela. Hierva en agua con sal hasta que esté blanda. Retire del fuego y muela. Ponga en un recipiente hondo. Agregue los huevos, queso desmenuzado, leche, aceite y sal fina. Amase bien.

Engrase y espolvoree con harina un molde de vidrio para horno o una asadera de tamaño mediano. Cubra con la mitad de la masa y coloque encima el relleno. Tape con el resto de la masa y empareje con un cuchillo. Cocine durante 1 hora a 350 grados Farenheit.

Caliente el aceite en una cacerola y dore allí la carne. Agregue el ajo, cebollas, tomates, pimientos morrones y el resto de los ingredientes. Tape la cacerola y cocine a fuego lento hasta que la masa esté cocida y algo jugosa. Deje enfriar antes de rellenar el pastel. Rinde 12 porciones.