1 cebolla grande
2 zanahorias
400 gr. de nabos
1 chirivía (opcional)
5 patatas (Bintje, de preferencia) hermosas
1 lata de 125 gr. de anchoas en aceite de oliva
50 gr. de mantequilla
50 gr. de pan rallado
400 cc. de nata líquida
200 cc. de leche entera

Pelad la cebolla y troceadla. En una sartén poned, a fuego muy bajo, la mantequilla, y saltead la cebolla en ella. Pelad y trocead en daditos de 1 x 1 x 1 cm. las patatas. Reservad. Pelad y trocead en daditos las zanahorias, los nabos y la chirivía (si la añadís). Coced todo en agua 15 minutos. Escurrid luego.

En una fuente de pyrex, colocad los nabos, las zanahorias, la cebolla, las anchoas y las patatas (por este orden). Verted sobre el conjunto la nata, la leche y el aceite de la lata de anchoas (todo lo cual habréis previamente homogeneizado en un recipiente).

Encima de todo, poned el pan rallado y sobre él, poned algunas pellas pequeñas de mantequilla.
Meted el conjunto en el horno a 180º unos 70 minutos. Los últimos diez, gratinad la parte superior.