1/2 kilo de carne picada magra
1 cucharadita de canela
1 cucharadita colmada de sal
1 cucharadita de barat (pimienta de Jamaica)
2 huevos
2 cucharadas de harina
Aceite en cantidad necesaria para freír
Opcional: 50 gramos de nueces picadas no muy chicas
Ingredientes para la salsa que acompaña el kaftes:
1 lata de tomate al natural
Jugo de 1/2 limón
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal

Mezclar la carne con la canela, la sal, el barat y, si se quiere, las nueces. Se amasa dicha mezcla muy bien y se forman hamburguesitas del diámetro de una cucharada de postre. Se pasan primero por harina y después por huevo batido. Se sellan vuelta y vuelta (fritura rápida y no muy cocida), colocando aceite sobre la sartén.

Estando los kaftes sellados,pasamos a prepara la salsa. Para eso, se licúa el tomate, se le agrega el jugo de limón, el azúcar y la sal y se lo pone a hervir. Con la salsa está apunto, cuando tiene sabor agridulce, se agrega el kaftes. Dejar hervir por espacio de 20 minutos a fuego suave, para luego comerlo acompañado con arroz turco o arroz blanco.

Para servir, se coloca primero el arroz en el plato del comensal y arriba de éste las salsa con el kaftes.