Antes que nada, debemos aclarar que es preferible usar una jarrita de cobre especial para hacer el café turco, pero si no la tiene, lo puede hacer igual sin ningún problema. Hay que colocar dentro de la jarrita un pocillo de agua por persona y, al final, agragar medio pocillo más (es decir, si van a tomar café 4 personas, debe poner 4 pocillos y medio de agua).
Luego se pone una cucharadita (tamaño té) colmada de café por pocillo. Se agrega azúcar proporcionalemte a 3/2 de la cantidad de pocillos (es decir, para 4 pocillos hay que utilizar 6 cucharaditas de azúcar; o para 8 pocillos 12 cucharaditas de azúcar). Se revuelve hasta homogeneizar la mezcla y se pone a fuego medio. Mientras se cocina se vuelve a revolver. Cuando llega al punto de ebullición (¡no debe hervir) ya está hecho.
Una clave para que salga perfecto está en como se sirve. Se debe servir un poquito en cada pocillo primero y, una vez que todos ya están más o menos por la mitad, llenarlos. Y cuando lo tomen, recuerden que ya tiene azúcar, no lo arruinen poniéndole más |