· 1 k de patatas
· 6 huevos
· 1 cebolla
· aceite
· sal

Pelar las patatas y la cebolla y picar en cuadritos finos, sazonar; poner en una sartén abundante aceite y freír la cebolla y las patatas (sin dejar que se quemen); una vez que estén doradas escurrir y reservar.
En un bol grande batir los huevos e incorporar las patatas y cebolla, mezclar bien, rectificar de sal si es necesario.
En una sartén con una cucharada de aceite cuajar la tortilla volteándola para que se dore por ambas caras.