· 600 g de espinacas congeladas
· 5 huevos
· sal
· aceite
· salsa de tomate (opcional)

Hervir las espinacas en agua con un pellizco de sal 10 minutos, escurrir y reservar.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite, rehogar las espinacas con un poco de sal; batir los huevos e incorporar las espinacas, mezclar bien.
Colocar la mezcla en la sartén con 1 cucharadita de aceite y cuajar la tortilla volteándola por las dos caras.
Servir con una cucharada de salsa de tomate.