El secreto de una parrilla es el punto justo de cocción, pues las carnes deben quedar bien cocinadas, pero un poco sangrantes, para que destaque el sabor por encima de todo..Aliñar las chuletas de res con anticipación, preferiblemente con un día de anterioridad. Cocinar las chuletas en la parrilla durante 20 minutos (diez de cada lado) antes de servir. Dejarlas doradas por fuera y rosadas por dentro, aunque si se prefieren más cocidas, dejarlas más tiempo sobre el grill. Acompañarlas con vegetales a la parrilla, guasacaca, yuca hervida, arroz blanco, papas horneadas, etcétera.
Guasacaca: Picar todos los tomate, ajíes dulces, cebolla, cilantro y aguacate. Colocar la mezcla en una ensaladera de madera o cristal. Aliñar con aceite (preferiblemente de oliva), el jugo de limón, la sal, el azúcar, y si les gusta el picante, triturar el ají picante o agregar unas gotas de cualquier otro picante. |