1 frasco de vidrio de un litro
800 mililitros de leche
400 gramos de ají chirel
2 pimentones
2 cebollas
12 dientes de ajo pelados
6 granos de pimienta guayabita molida
25 gramos de orégano molido
50 gramos de cilantro
50 gramos de azúcar
Sal y pimienta al gusto

Se lavan los ajíes, se liberan de las semillas y se cortan en julianas.

Se sofríen los ajíes en un toque de aceite de maíz junto a los ajos, la cebolla, el pimentón, el orégano y la pimienta guayabita durante cinco minutos, a fuego medio. Se sazona con sal, pimienta y azúcar.

Se agrega la leche, el cilantro y se deja cocinar a fuego bajo durante cinco minutos. Se reserva en el frasco de vidrio esterilizado y después se guarda en la nevera.