Cortar la parte blanca de los ajos porros en ruedas. La parte verde se guarda en una bolsa plástica en la nevera, para utilizarla en la preparación de consomés o caldos. Hervir los ajos porros cortados en agua con sal. Escurrirlos y pasarlos por agua fría para que cese la cocción. Cortar las rebanadas gruesas de jamón en cuadritos. En un molde refractario, colocar los ajos porros rebanados y los trocitos de jamón. Unir la leche evaporada con el perejil picadito y los trozos de queso mozzarella.
Sazonar con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Cubrir los ajos porros con esta mezcla y espolvorear con queso parmesano rallado. Hornear por 25 minutos a 350º C, dorar en broil y servir bien caliente.
Los ajos porros se pueden sustituir por una coliflor grande, dos brócolis u otros vegetales de su gusto. |