Para las brochetas:
2 pechugas de pollo
1 paquete de tocineta
2 limones
8 ramitas de cebollín
16 tomates cherry miniatura
sal y pimienta negra
8 palitos de madera para pinchos
para la salsa:
3 tazas de perejil
1/4 taza de cebolla picadita
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de mostaza
1 1/2 taza de crema liviana
1/2 cucharadita de sal
Pimienta al gusto

Para hacer la salsa, lava bien el perejil y déjalo secar. En una olla, sofríe en mantequilla y la cebolla picadita hasta que esté transparente. Agrega el perejil, la crema y la mostaza, y reduce a la mitad. Retira del fuego y licúa hasta que adquiera una consistencia cremosa. Vierte de nuevo en la ollita y cocina hasta que espese.

Armar las brochetas. Frota las pechugas con jugo de limón, lávalas bien y ponles la sal y la pimienta. Corta las tocinetas, prepara las tiras de pollo, pica el cebollín en bastones de cuatro centímetros y lava bien los tomaticos.

Enrolla el pollo alrededor de cada trocito de cebollín, cubre con la tocineta e inserta en el palito de madera. Alterna con los tomaticos. Una vez que las brasas estén listas, coloca las brochetas en la parrilla durante tres minutos.