1 taza de jugo de taxo
1 cucharada de gelatina sin sabor
4 claras de huevo
1/4 de taza de crema batida con azúcar
Azúcar al gusto
Hojas de menta (opcional).

Disolver completamente en el fuego la gelatina con un poco de jugo de taxo. Cuando este disuelta, añadir el jugo de taxo restante y mezclar bien.

Incorporar poco a poco las claras batidas a punto de nieve, el azúcar y la crema batida.

Finalmente, verter en copas y refrigerar durante 8 horas. Al servir se las puede decorar con unas hojitas de menta.