1 litro de crema batida
8 yemas de huevo
1 cucharadita de vainilla
1 copa de brandy
1 taza de nueces picadas
225 gramos de azúcar
1/2 cucharadita de mantequilla.

Batir las yemas con una parte del azúcar (16 cucharadas) hasta que queden blanquecinas. Mezclar suavemente con la crema y poco a poco añadir el licor y la vainilla.

Hacer un caramelo café claro con el azúcar y la mantequilla.

Untar una superficie con mantequilla, poner las nueces y extenderlas. Verter el caramelo encima y enfriar. Golpearlo con un mazo y reducirlo a grumos pequeños.

Mezclar con la crema y verter en un molde humedecido. Congelar.