· ¼ carne picada de ternera
· ¼ carne picada de cerdo
· 1 cebolla
· 1 tomate pequeño
· miga de pan
· un chorro de leche
· 1 diente de ajo
· perejil picado
· 1 huevo
· harina
· sal
· ½ vaso de vino blanco
· agua
· aceite

Mezclar las dos carnes en un bol grande echar sal, desmenuzar la miga de pan en un vasito con un chorro de leche e incorporarlo a la carne. Majar el diente de ajo con perejil en un mortero, añadir un huevo y mezclar, incorporar a la carne, amasando todo muy bien.
Hacer pelotitas con la carne ,pasar por harina y freír en una sartén con bastante aceite hasta dorar, escurrir sobre papel de cocina, reservar.
En una cacerola, poner a dorar la otra media cebolla y el tomate picados, añadir la harina rehogar e incorporar el vino dejar que evapore unos instantes y añadir 1,5 o 2 vasos de agua, sazonar; cuando comience a hervir, incorporar las albóndigas dejando cocer 15 minutos más.