· ¼ de carne picada de ternera
· 1 cebolla pequeña
· sal
· aceite
· 200 g de harina
· 1 l de leche
· nuez moscada
· 3-4 huevos
· pan rallado

Pochar en una sartén con aceite la cebolla bien picada, incorporar la carne y sazonar, añadir la harina y rehogar bien, agregar la leche poco a poco sin dejar de remover, como unos 20 minutos aproximadamente, rectificar de sal, echar un poquito de nuez moscada.
Extender la masa en una fuente y dejar enfriar, una vez fría cortar dando forma a las croquetas. Pasar por huevo y pan rallado, freír en aceite bien caliente.
Cuando estén doradas retirar y dejar escurrir sobre un plato con papel de cocina. Disponer las croquetas en un plato y listo.