100 gramos de pechuga de pollo a la plancha y troceada
1 calabacín, cortado en cubitos
100 gramos de champiñones, en rodajas finas
3 ramas de apio, cortado en cubitos
1/2 taza de mayonesa
1/2 taza de yogur desnatado
1/4 taza de cebollas perla bien troceada
3 cucharadas de jugo de limón
1 1/2 cucharaditas de curry en polvo
500 gramos de espinacas, los tallos quitados
20 gramos de queso Roquefort desmenuzado.

Mezclar el pollo, el calabacín, los champiñones y el apio en un recipiente.

En otro recipiente verter la mayonesa, el yogur, la cebolla, el jugo de limón y el curry.

Combinar la mezcla del pollo con la salsa y remover con cuidado. Colocar las espinacas como base en una fuente y la ensalada de pollo encima.

Para servir espolvorear el queso.