Dorar el redondo salpimentado en la olla rápida con 3 cucharadas de aceite. Una vez dorado retirar y reservar, en el mismo aceite incorporar los dientes de ajo enteros, la cebolla y la zanahoria troceados, dorar unos minutos.
Incorporar de nuevo la carne, agregar el vino, cubrir de agua y sazonar.
Tapar la olla rápida y una vez que empiece a sonar dejar unos 22 minutos. Sacar el redondo dejar enfriar para poder partirlo en rodajas. Pasar la salsa por el pasapurés y colocar en una salsera.
En una sartén con abundante aceite, freír las patatas cortadas en cuadritos.
Disponer el redondo en rodajas en una fuente, regar con la salsa, y acompañar con un montoncito de patatas. |