½ kg de quititeña o cecina (carne de res)
1 cabeza de ajo
1 cebolla
1 rama de apio
1 chile dulce
1 pizca de orégano
Sal y pimienta al gusto

Para las albóndigas:

¼ kg de res molida
½ cebolla
¼ de chile dulce
1 pizca de paprika y comino
20 g harina
Sal y pimienta al gusto

Guarnición para la sopa:

Plátano verde, Yuca, Zanahoria

1. Una vez que esté listo el caldo de res, reserve la carne para otra receta

2. Hierva el caldo. Para realzar su sabor natural, agregue la cebolla, el apio y el chile dulce bien picados.

3. Cocine los vegetales en este caldo y, cuando casi estén listos, agregue las albóndigas para que ayuden al sabor y además para que no se deformen. Deje que se terminen de cocinar en conjunto con los vegetales.

4. Para formar las albóndigas mezcle los ingredientes y haga bolitas uniformes.