CEBICHE DEL INCA

300 gr. de filetes de lenguado y/o de corvina cortado en cuadros de dos a 3 cm.
1/2 Kg. de cebolla en rodajas m uy finas
2 guindillas
2 tazas de zumo de limón
1 cucharada de aceite
1/4 de Kg. de batatas pequeñas
2 panochas de maíz fresco
sal

Salar ligeramente el pescado, mezclarlo con la cebolla cruda, las guindillas algo picadas.

Ponerlo todo en un recipiente de cerámica o barro.

Cubrirlo con el zumo de limón, el aceite y dejarlo en la nevera 12 horas.

Servir acompañado de las batatas y las panochas de maíz cocidas con sal y escurridas. Todo cortado en rodajas y frío.