LOMO DE CERDO CON SALSA DE MORAS

* 1 1/2 kg (3 lbs) de lomito de cerdo
* 1 1/3 tazas de concentrado de moras
* 2/3 taza de agua
* 1/2 taza de vino tinto
* 3 tabletas de caldo de res
* 1/2 taza de azúcar
* 2 dientes de ajo
* Pimienta al gusto

Sazonar el cerdo con 1 tableta de Caldo de Res, la pimienta y el ajo 2 horas antes. Aparte, mezclar el concentrado de moras con el agua, el vino, 2 tabletas de Caldo de Res desmenuzado y el azúcar.

Colocar el lomito en un molde refractario y rociar encima la mitad de la salsa; hornear a 350°F (175°C) durante 1/2 hora.

Agregar la salsa restante y continuar la cocción 1/2 hora más ó hasta que el lomito esté cocido. Cortar en rebanadas y servir bañado con la salsa.