* 1 lomo de res de 1 1/2 kg (3 lbs)
* 2 cucharadas de mostaza
* 2 sobres de consomé de pollo
* Pimienta al gusto
* Salsa
* 1 cucharada de mantequilla
* 2 manzanas rojas cortadas en cuartos
* 1 manzana verde cortada en cuartos
* 1 cebolla mediana cortada en cuadritos
* 1 taza de jugo de manzana
* 1 taza de vino blanco
* 1 sobre de consomé de pollo para la salsa
* 1 taza de leche evaporada
* 1 cucharada de fécula de maíz disuelta en 2 cucharadas de agua

Mezclar la mostaza con la pimienta y los sobres de Consomé de Pollo y sazonar el lomo de res.

En una sartén, calentar la mantequilla a fuego medio y sofreír las manzanas y la cebolla, por 3 minutos. En la misma sartén, dorar el lomo de res por todos lados.

Colocar en un molde refractario junto con las manzanas y la cebolla y llevar al horno a 350ºF (180ºC) por 1 hora o hasta que el lomo esté cocido. Retirar y reservar.

Verter el jugo de manzana, el vino blanco y el Consomé de Pollo en el molde donde se horneó el lomo y raspar el fondo con una cuchara de madera.

Licuar este caldo con las manzanas, la cebolla, la Leche Evaporada y la fécula de maíz disuelta hasta obtener una salsa homogénea.

Colocar la salsa en una olla y cocinar a fuego lento por 5 minutos o hasta que la salsa espese.

Cortar el lomo en rebanadas y servir acompañado de esta salsa.