1 Kg. de zapallitos italianos
1 Zanahoria
2 Cebollas medianas
½ Pimentón rojo
1 Cucharada de perejil picado
1 - 2 Dientes de ajo picado
1 cucharadita de hierbas de Provenza
Pan rayado
3 huevos
1 dl. de leche
Queso parmesano

Se pican los zapallitos italianos, las cebollas y el pimentón muy finos. Se ralla la zanahoria. Se sofríen en un sartén junto a los aliños y el perejil picado hasta que estén semi cocidos. A este sofrito se le agregan la leche, los huevos y tres cucharadas de pan rayado.

Se vierte la mezcla en una fuente o en compotas de greda individuales, se cubre con queso parmesano y luego se espolvorea con pan rallado hasta que todo esté cubierto.

Se pone al horno a 200 grados, durante 20 a 25 minutos (hasta que esté dorado).

Se sirve con ensalada de tomates a la chilena.