CHARQUICÁN

1 kg. de papas
250 gr. de calabaza
1 cebolla
1/2 kilo de carne molida de cerdo
1 tomate
100 gr. de porotitos verdes
1 zanahoria
pimentón rojo
sal
ajo
pimienta
250 gr. de maíz picado

Cocer las papas peladas y la calabaza, porotitos verdes, y la mazorca de maíz en agua con sal.

Luego en una sartén freír la cebolla picada finita con el tomate, zanahoria rallada, ajo, pimienta y la carne molida.

Agregar esta mezcla a las papas molidas junto con la verdura y revolver todo muy bien.

Servir acompañado de ensaladas de repollo con aceitunas, o tomates con cebollas. Si se desea, al momento de servir le puede poner encima al charquicán, pimentón rojo derretido en aceite caliente (optativo).