· 8 filetes de pechuga de pollo
· 8 lonchas (no muy finas) de jamón york
· 8 lonchas de queso
· aceite
· 2 huevos
· pan rallado
· sal, pimienta
· 2 cogollos de lechuga
· 2 tomates
· orégano

Salpimentar los filetes de pollo, colocar en medio de dos filetes de pollo una loncha de jamón y otra de queso. Batir los huevos ,pasar primero por huevo y después por pan rallado.
En una sartén con ½ vaso de aceite freír los libritos de pollo, escurrir sobre un plato con papel de cocina.
Lavar los cogollos y los tomates. Disponer en una fuente los cogollos a la mitad y los tomates cortados en gajos, sazonar espolvorear con orégano y regar con un chorrito de aceite.
Servir los libritos acompañado de ensalada de cogollo y tomate.