1 trozo(s) cuero de chancho
1 kg pulpa de chancho
ajo(s)
comino
oregano
ají en pasta
vinagre
sal y pimienta a gusto
pitilla de algodón

Cortar la pulpa en tiras largas y aliñar con ajo machacado, comino, pimienta, sal y poco de vinagre.

Envuelva las tiras en el cuero de chancho, amarrar con pitilla de algodón y cocer al día siguente en una olla de modo que quede con agua. Volver a sazonar si es necesario.

Una vez cocido dejar enfriar en el mismo caldo. Retirar y cubrir con ají a gusto.