1/2 kg guatitas
3 cucharada(s) vinagre
1/4 taza(s) aceite
1 zanahoria(s)
2 cucharada(s) queso rallado
1 cebolla(s) mediana
1 1/2 taza(s) agua
2 cucharada(s) mantequilla

Limpie y lave muy bien las guatitas, déjelas con vinagre de un día para otro. Lave las guatitas y córtelas en tiras de no más de 4 cm de largo.

La cebolla píquela en cuadritos y fría en el aceite. Incorpore las guatitas a la fritura, junto con la zanahoria rallada y el resto de los aliños. Agregue el agua y cocine a fuego suave hasta que ablanden. Sazonar a gusto si es necesario.

Puede acompañarlas con arroz o puré.