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TAMAL NAVIDEÑO
Ubicación
| País: Costa Rica |
Comunidad: |
| Típica de: Costa Rica |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Harina |
Dificultad: Media |
| Tiempo preparación: 90 min. |
Comensales 6 |
| Estacionalidad: |
Ingredientes
Harina de Maíz 3 tazas
Crema dulce 1 taza
Tabasco Al gusto
Cebolla picada 1 taza
Margarina o manteca 100 gramos
Sal 5 gramos
Pechuga de pollo 350 gramos
Zanahoria 50 gramos
Culantro 10 gramos
Apio 30 gramos
Ajo 6 dientes
Pimienta negra Al gusto
Agua 1/2 litro
RELLENO:
Pechuga de pollo desmenuzada 300 gramos
Pasas 20 gramos
Chile dulce julianas 40 gramos
Aceitunas verdes picadas 30 gramos
Cebolla picada 30 gramos
Hongos picados 50 gramos
Margarina 50 gramos |
Preparación
Se frien las cebollas, hongos, chile dulce, aceitunas verdes, y las pasas, y se agrega la pechuga de pollo. Se retira del fuego y se deja enfriar.
Elaboración del Tamal: Se caliente en un sarten la margarina y se fríen las cebollas picadas, ajo picado, zanahorias y el apio hasta que las cebollas esten transparentes. Se agrega la sal, pimienta negra y el culantro. Después se desespuma la primera vez. Cuando la pechuga está cocida, se saca del caldo y se demenuza para el relleno. El caldo se deja enfriar y se procesa en una licuadora con todos los vegetales adentro.
Para preparar la masa se mezcla bien la harina de maíz con el caldo y la crema dulce. Si resulta muy espeso, se debe ajustar con un poco de agua tibia.
Se coloca una hoja de plátanos debajo y una más pequeña cruzada encima. Se vierten cuatro cucharadas de masa en el centro y se coloca un pedacito de pollo desmenuzado en el centro. Se doblan las hojas y se amarran con un hilo de dos en dos.
Aparte, se forra el fondo de una olla grande con hojas de plátano y se acomodan los tamales. Se cubren con agua caliente, sal y hojas de plátano, y se tapa la olla. Se deja hervir durante una hora. Se sacan y se dejan reposar.
Sírvalos tibios. |
Datos del Autor
| Nombre: Recetas Populares |