3 litros de leche
2 libras de azúcar
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 astilla de canela

Se ponen todos los en una paila preferiblemente de cobre y se deja hervir a fuego lento, sin necesidad de revolverse, hasta que se vea espeso.

Entonces se bate con una cuchara grande de madera, y cuando empiece a verse el fondo de la paila, se retira del fuego y se vierte en otro recipiente cualquiera.