Salpimentar y dorar el roti en olla rápida con aceite, sacar y reservar.
En el mismo aceite rehogar un ajo, la cebolla picada, la zanahoria en rodajas y el laurel.
Incorporar el roti rehogando unos minutos, agregar el vino y cubrir de agua, sazonar y dejar cocinar desde que empieza a sonar unos 12 minutos.
Transcurrido este tiempo se retira la olla y cuando se pueda abrir, sacar el roti y dejar enfriar. Una vez frió cortar en lonchas, y disponerlas en una fuente.
Pasar la salsa por un pasapurés y regar al roti con ella.
Se cuecen las verduras en agua con sal durante 15 minutos, escurrir. Rehogar en una sartén con aceite, un ajo picado, una vez dorado incorporar el pimentón , añadir las verduras , sazonar y listo.
Servir el roti con guarnición de verduras. |