4 libras de cabro costilla picado
1 cucharadita de sal nitro
1 cucharadita de cominos
1 cucharadita de pimienta
5 dientes de ajo picado
2 cucharaditas de pan rallado Sal al gusto

Se adoban las costillas con la sal de nitro, los cominos, sal y pimienta, se frota bien con el ajo y se deja reposar 1 hora.

Se ponen en una olla a presión por 30 minutos, se sacan, se dejan reposar, se espolvorean con el pan rallado. Se ponen sobre una lata engrasada y se llevan al horno precalentado a 350° por 30 minutos.

Se acompañan con pepitoria y yuca frita.