3 libras de papa tocarreña o sabanera
4 tallos de cebolla junca cortadas en tiritas
2 tomates maduros, pelados y picados
½ libra de queso rallado
½ taza de natas de leche
2 cucharadas de aceite
Comino
pimienta
sal al gusto

Se pelan parcialmente chalequean las papas y se ponen a cocinar en agua - sal por 45 minutos, que queden blandas.

Aparte, se prepara un guiso sofriendo en el aceite, los tomates, las cebollas, las natas, el queso y los aliños.

Se sacan las papas, se ponen en una bandeja y se bañan o se chorrean con el sofrito, se sirven calientes. Son acompañantes inseparables de la sobrebarriga sudada.