10 tazas de agua
2 libras de carne de res salada y seca al sol
4 plátanos hartones verdes pelados y picados
1 libra de yuca pelada y picada fina
1 libra de ahuyma pelada
3 tallos de cebolla larga picados
4 hojas de cilantro cimarrón
2 dientes de ajo picados
Sal, pimienta y comino al gusto

Se pone la carne a remojar en agua salada por dos horas, se saca y se lava en chorro de agua.

Se pone a cocinar en agua por una hora, cuando esté blanda se saca y se pica en cuadritos de dos centímetros, se regresa al caldo y se le añaden los plátanos, se dejan cocinar por 15 minutos, luego se agrega la yuca y, por último, la ahuyama picada con la cebolla.

Se baja a fuego lento, se tapa y se deja conservar por 25 minutos.

Los aliños y el cilantro cimarrón se ponen diez minutos antes de bajarlo, teniendo cuidado de probar la sal.