SOPA DE GUANDÚ

12 tazas de agua
1 libra de chicharroncitos tostados y cortados en pedacitos opcional
1 libra de carne para salar
1/2 libra de Guandú leguminosa remojado desde la víspera
1 libra de ñame pelado y picado
1 plátano amarillo cortado en rodajas
1 yuca pelada y picada
1 taza de guiso con cebolla, cebollín, ajo, tomate, sal y pimienta al gusto.
1/2 taza de queso costeño rallado.

Para salar correctamente la carne se sala, se deja un día y luego se lava con agua de sal.

En una olla al fuego, cocinar el Guandú con la carne salada hasta que esten blandos. Agregar el plátano, el ñame, la yuca y el guiso.

Salpimentar si es necesario. Unos minutos antes de servir, agregar los chicharrones al gusto, pasar a la mesa espolvoreando cada plato con el queso rallado.