75 g de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
Sal, pimienta y pimienta de cayena al gusto
50 g de queso cheddar canadiense, rallado
1 yema de huevo y una clara
(a temperatura ambiente)
100 ml de leche
25 g de mantequilla, fundida
100 g de carne de cangrejo canadiense, escurrido
1 cebolla verde picada en trocitos
Mantequilla

En un bol grande, mezclar la harina, la levadura, la sal, la pimienta, la pimienta de cayena, y el queso. En un bol pequeño, batir la yema, la leche, y la mantequilla fundida.
Añadir después el cangrejo y la cebolla. En otro bol, batir la clara a punto de nieve. Mezclar el contenido del bol grande de harina, especies y queso con el contenido bol pequeño que contiene la yema, la leche y la mantequilla.
Remover hasta conseguir una mezcla homogénea, una vez conseguida, incorporar paulatinamente la clara montada.
En una sartén a fuego medio, fundir un poco de mantequilla, y verter unas cucharadas de la mezcla. Cocer hasta que crezcan y que se doren. (como si fueran tortitas)
Para 20 pastelitos aproximadamente